طريقة مخلل الخيار المقرمش، والتي تعد من أشهى المقبلات التي يتم تقديمها مع معظم الأطباق والوصفات الشرقية والغربية، والمشويات، ومن خلال طرحنا هذا سنقوم بحل مشكلة كل سيدة تعاني من طراوة المخلل، وعدم الوصول للشكل المقبول أثناء تخليل الخيار.
تخليل الخيار المقرمش
إن عملية التخليل هي عبارة عن وضع الخضراوات في عبوات زجاجية أو بلاستيكية مع إضافة محلول الملح والماء حتى تتخلل، ومن الجديد بالذكر هو إمكانية تخليل العديد من الخضراوات المختلفة ليس الخيار فقط، مثل الباذنجان والطماطم والجزر والفاصوليا واللفت والملفوف، وغيرها الكثير.
وتجدر الإشارة إلى أن مخلل الخيار يحتوي على ما يقارب 19 سعرة حرارية، وتشمل ما يأتي:
- 0.22 غرام من الدهون غير المشبعة.
- 4.01 غرام من الكربوهيدرات.
- 1.7 غرام من الألياف.
- 0.93 غرام من البروتينات.
إقرأ أيضًا: علاج دوالي الساقين الدليل الشامل
طريقة مخلل الخيار المقرمش
اتباع الخطوات التالية للحصول على أفضل وصفة للخيار المقرمش المخلل، وتحضير المكونات الآتية:
- تحضير 2 كيلو جرام حبة رفيعة من الخيار.
- 3 أسنان من الثوم ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- أوعية زجاجية أو بلاستيكية حسب الرغبة.
- تحضير مكونات محلول التخليل، وهي كما يأتي:
- ملعقة ملح صغيرة لكل كوب ماء.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة سكر صغيرة.
- نصف ملعقة ثوم مهروس.
- كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل حار مقطع طولي أو عرضي.
- نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون.
إقرأ أيضًا: طريقة تحضير كيكة الثلج اللذيذة
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش
اتباع الخطوات الآتية ومراعاتها للحصول على وصفة خيار مخلل لذيذ ومقرمش:
- البدء بغسل ثمار الخيار من الأتربة والغبار.
- تقطيع أطراف كل حبة من الخيار.
- تعبئة الخيار في الوعاء المناسب وإضافة الثوم.
- تحضير محلول التخليل، حيث نملأ الوعاء بالتدريج وعد الأكواب بدقة حتى نستطيع إضافة الملح بالعيال الصحيح.
- نستمر بإضافة الماء حتى يغمر ثمرات الخيار، مع مراعاة عدم ملء الوعاء حتى نهايته، وذلك للسماح بإضافة محلول الخل.
- ثم القيام بتفريغ الماء في وعاء عميق آخر.
- إضافة الملح حسب عدد الأكواب، أي ملعقة ممتلئة صغيرة من الملح لكل كوب من الماء.
- نضيف الخل، والسكر والتوابل المذكورة سابقًا.
- تحريك كافة المكونات جيدًا حتى يذوب الملح بشكل كامل، ويفضل الملح الخشن.
- صب محلول التخليل فوق وعاء الخيار.
- إضافة زيت الزيتون أو أي زيت نباتي طبقة بسيطة.
- ثم إغلاق الإناء جيدًا وبشكل محكم.
- نترك الوعاء في مكان معتم لعدة أيام حتى انتهاء عملية التخليل.
- وأخيرًا، وضع الوعاء في الثلاجة حتى لا يفسد.
إقرأ أيضًا: وصفة تندوري الدجاج المميزة
أمور يجب مراعاتها عند تخليل الخيار
ومن أهم الملاحظات والأمور الواجب مراعاتها أثناء عملية التخليل، ما يأتي:
- عدم فتح الإناء الخاص بالتخليل حتى لا يفسد فترة التخليل.
- إزالة الطبقة البيضاء الظاهرة فوق المخلل عند تكونها، حتى لا تسبب عفونة الخيار.
- غسل الخيار المخلل بشكل جيد قبل تناوله.
- عدم وضع اليدين داخل الإناء واستخدام الأدوات الخاصة لذلك.
- إغلاق الإناء بشكل محكم بعد كل استخدام، ووضعه في الثلاجة.
إقرأ أيضًا: فوائد ورق الغار وأسطورة الحورية دافني
فوائد المخللات الصحية
هناك الكثير من الفوائد الصحية المدهشة للمخللات، ومن أبرزها ما يأتي:
- تعد المخللات مصدرًا لمضادات الأكسدة الهامة لجسم الإنسان.
- تقي المخللات الطازجة من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- تقوية النظر، والعظام، نظرًا لاحتوائها على فيتامين أ، ك، ج، بالإضافة إلى حمض الفوليك.
- تحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- تحسين مستوى ضغط الدم نظرًا لتوافر الأملاح المناسبة لعلاج هبوط الضغط.
- تحسين مستوى هيموجلوبين الدم.
- السيطرة على نسبة السكر لدى مرضى السكر.
- تحافظ المخللات على صحّة الكبد.
إقرأ أيضًا: علاج نقص الحديد بالأعشاب
أضرار تناول المخللات
كما تجدر الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من المخللات قد تؤدي للعديد من المشاكل الصحية، ومن أبرز أضرارها ما يأتي:
- تسبب المخللات ارتفاع ضغط الدم بسبب ارتفاع نسبة الملح.
- كما تسبب التهاب القولون وتهيجه عند تناولها بشكل كبير.
- تسبب المخللات آلام ومغص وحرقة في المعدة عند تناولها بكثرة.
إقرأ أيضًا: علاج الغازات وانتفاخ البطن بالأعشاب
إلى هنا، نكون قد وصلنا إلى نهاية طرحنا هذا حول طريقة مخلل الخيار المقرمش، كما ذكرنا أهم المكونات والمقادير اللازمة لتحضير الوصفة على أفضل وجه، بالإضافة إلى مقادير محلول التخليل، وأبرز الأمور والنصائح الواجب مراعاتها عند تحضير المخلل.
كما تحدثنا عن كميات السعرات الحرارية في المخلل ونسبتها، بالإضافة إلى أهم المعلومات والتفاصيل حول فوائد وأضرار المخللات والمشاكل الصحية التي تسببها زيادة تناولها، وللحصول على المزيد من الوصفات المنزلية والمعلومات الثقافية المذهلة نرجو زيارتنا عبر صفحتنا المتواضعة على الفيسبوك “من هنا“.
