طرق كبس وتخليل الزيتون، يبدأ وقت قطف ثمار الزيتون، وتبدأ ربات البيوت في تحضير مخلل الزيتون، سنقدم في هذا المقال أنجح الطرق لتحضير مخلل الزيتون الأخضر والأسود، الذي لا تخلو سفرتنا العربية منه، يحبه الصغار والكبار، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ وفوائده العظيمة.
ما هو الزيتون وفوائده
والمقصود ب الزيتون، هو من الأشجار المعمرة، والتي ورد ذكرها في القرآن الكريم بسورة التين، إذ تعتبر من الأشجار المباركة، حيث بدأت السورة الكريمة بالقسم بشجرة التين والزيتون، وتعتبر شجرة الزيتون ذات فائدة عظيمة لجسم الإنسان، حيث تستعمل أوراقها في العديد من العلاجات الصحية، بما فيها خفض ضغط الدم المرتفع، والحماية من أمراض القلب والشرايين.
كما يستخدم زيت الزيتون في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية في الشرق الأوسط، بالإضافة إلى فوائد زيت الزيتون العظيمة، فهو علاج فعال لأمراض القلب، والمفاصل، كما يستخدم كعلاج لحب الشباب، والتهاب البشرة.
إقرأ أيضًا: كيف تجعل زوجتك خاتمًا في أصبعك
طرق كبس وتخليل الزيتون
وبما أن الكثير من السيدات تفضل تخليل الزيتون في المنزل، وعدم شرائها من المحلات التجارية، سنقوم بتقديم العديد من الوصفات السهلة والسريعة لكبس وتخليل الزيتون، إليكم أضمن وأسهل الوصفات لكبس الزيتون.
طرق تخليل الزيتون الأخضر
لتحضير مخلل الزيتون الأخضر، تابعوا الوصفة.
المكونات
لكبس الزيتون الأخضر، نحتاج إلى:
- كيلو غرام من الزيتون الأخضر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ليمون مقطع إلى أرباع.
- فلفل أخضر.
- ملح.
- ماء.
إقرأ أيضًا: وصفات تكبير الشفتين 6 طرق طبيعية
طريقة التحضير
لتحضير وصفة كبس الزيتون الأخضر، اتبع الخطوات التالية:
- دق الزيتون بقطعة صلبة.
- غسل الزيتون أكثر من مرة.
- نقع الزيتون لمدة ثلاثة أيام، مع الحرص على تغيير الماء كل يوم.
- تصفية الزيتون من الماء لكي نقوم بتخليله.
- يضاف كل من: (عصير الليمون، الفلفل الأخضر، وقطع الليمون) إلى مرطبان الزيتون.
- يتم تحضير محلول الماء الملحي بإضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى كوب من الماء.
- تغطية المرطبان بالغطاء الخاص.
إقرأ أيضًا: علاج نقص الحديد بالأعشاب
تخليل الزيتون الأخضر بدون البذور
في هذه الوصفة نحتاج إلى ثمار زيتون كبيرة الحجم وصلبة الملمس، حتى نستطيع إضافة الجزر بدل البذور.
المكونات
لتحضير وصفة مخلل الزيتون الأخضر بدون البذور، نحتاج إلى:
- كيلو من ثمار الزيتون.
- خمس حبات من الجزر والكرفس.
- ثوم مقشر مفروم.
- الملح الخشن.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير وصفة مخلل الزيتون بدون بذور، اتبع الخطوات التالية:
- تغسل ثمار الزيتون جيدًا.
- نستخدم أداة خاصة بنزع البذور.
- نقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء كل يوم.
- تقطيع الجزر والكرفس للحشوة.
- فرم الثوم فرمًا ناعمًا.
- نقوم بحشو الزيتون بالجزر والكرفس والثوم، مع إضافة الملح حسب الرغبة.
- ترتيب ثمار الزيتون المحشوة بداخل الوعاء.
- يمكنك إضافة الفلفل المقطع والليمون بين حبات الزيتون.
- يتم غمر الوعاء بزيت الزيتون و بسماكة (1) سم، فوق سطح الوعاء.
- إغلاق الوعاء جيدًا.
- ننتظر من أسبوعين إلى ثلاثة حتى ينضج المخلل.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكانيلوني وصفات متعددة
طريقة سريعة لكبس الزيتون الأخضر
إذا أردت تناول الزيتون الأخضر وبأقرب وقت، اتبع هذه الطريقة السهلة والسريعة.
المكونات
نحتاج في هذه الوصفة إلى:
- كيلو من ثمار الزيتون.
- فلفل أخضر.
- ليمون.
- ماء.
- خل أبيض.
- ملح.
طريقة التحضير
لتحضير وصفة سريعة في كبس الزيتون الأخضر، اتبع الخطوات التالية:
- تغسل ثمار الزيتون بعد دقها بواسطة مدق الثوم أو قطعة صلبة.
- نقع كمية الزيتون في الماء والخل.
- تغيير الماء لمدة ثلاثة أيام.
- يوضع الزيتون بعد تصفيته من ماء النقع في وعاء زجاجي.
- يضاف الفلفل الأخضر والليمون المقطع.
- يوضع الماء المغلي مع اذابة الملح فيه، ولكل كوب ماء ملعقة من ملح الطعام.
- يوضع عصير الليمون على الزيتون.
- يغلق الوعاء جيدًا.
إقرأ أيضًا: فوائد ورق الغار وأسطورة الحورية دافني
طريقة تخليل وكبس الزيتون الأسود
يفضل الكثير من الناس تناول الزيتون الأسود أكثر من الزيتون الأخضر، إليكم عدة وصفات سهلة وبسيطة لتحضيرها.
طريقة كبس الزيتون الأسود الجاف
من أشهى الوصفات لكبس الزيتون الأسود الجاف، وبخطوات سهلة وسريعة، يجب تحضير المكونات التالية، واتباع الخطوات للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات
نحتاج إلى:
- 2 كيلو غرام من الزيتون الأسود.
- فنجان من الخل.
- كيلو غرام ملح خشن.
- 3 لتر من الماء.
- ليمون مقطع إلى أرباع.
- فلفل أخضر.
إقرأ أيضًا: كيكة الزبادي الاسفنجية مع الزنجبيل والبرتقال
طريقة التحضير
لتحضير وصفة الزيتون الأسود الجاف، اتبع الخطوات التالية:
- شق حبات الزيتون من الوسط بواسطة السكين.
- غسل الزيتون بالماء.
- يضاف المحلول الملحي إلى الزيتون بإذابة الملح في الماء.
- ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع.
- تغيير الماء المالح للزيتون في كل يوم، حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
- تصفية الزيتون من الماء، وغسله.
- وضع الزيتون في وعاء خاص لحفظ الزيتون.
- وضع الليمون والفلفل المقطع فوق الزيتون.
- تحضير الماء مع الملح، والمقدار المستخدم هو ملعقة ملح طعام وملعقة من الخل لكل كوب من الماء.
- بعد إضافة المحلول الملحي يغلق الوعاء بإحكام.
- بعد أسبوعين تقريبًا يصبح مخلل الزيتون جاهز للأكل.
إقرأ أيضًا: طريقة تحضير كيكة الثلج اللذيذة
طريقة كبس الزَيتون الأسود على الطريقة الفلسطينية
يشتهر أهل فلسطين بتحضير أطيب وصفات مخلل الزيتون، ولا شك أنها أكثر بقاع الأرض المشجرة بالزيتون.
المكونات
لتحضير مخلل الزيتون الأسود على الطريقة الفلسطينية، نحتاج إلى:
- كيلو غرام من الزيتون الأسود.
- حبتين من الليمون، مقطعة إلى أرباع.
- نصف اوقية من الفلفل الأخضر.
- ليتر من الماء.
- خمس ملاعق من الملح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- فنجان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
لتحضير وصفة الزيتون الأسود على الطريقة الفلسطينية، اتبع الخطوات التالية:
- تشريح حبات الزيتون الأسود بالسكين.
- للإستخدام السنوي لا نقوم برص الزيتون.
- تحضير سائل التخليل بإضافة (الملح، الماء، الخل الأبيض، عصير الليمون).
- كوب من الماء لكل ملعقة من الملح.
- يوضع الزيتون في مرطبان.
- يضاف الليمون المقطع والفلفل الأخضر إلى الزيتون.
- يصب سائل التخليل حتى يغمر المرطبان.
- يغلق المرطبان جيدًا.
إقرأ أيضًا: ما هي فواكه الجمال وفوائدها المذهلة
تَخليل الزيتون الأسود بالزيت
طريقة تخليل الزيتون الأسود بزيت الزيتون يفضلها أغلب الناس، إليكم أهم المكونات والطريقة.
المكونات
لتحضير وصفة الزيتون الأسود بالزيت، نحتاج إلى:
- كيلو زيتون أسود.
- كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الملح.
- ملعقة خل.
طريقة التحضير
لتحضير وصفة مخلل الزيتون الأسود بالزيت، اتبع الخطوات التالية:
- يغسل الزيتون الأسود بالماء.
- تشريح حبات الزيتون بالسكين.
- يوضع الزيتون مع الملح في مصفاة، مع وضع ثقل فوقه.
- يترك الزيتون مع الملح لمدة أسبوعين، مع تقليب الزيتون يوم بعد يوم.
- يغسل الزيتون بالماء للتخلص من الملح.
- نغلي كمية من الماء الساخن، ونضع الزيتون فيها لمدة يوم كامل مع إضافة الملح.
- يوضع الزيتون في مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل.
- نقوم بوضع الزيتون في مرطبان مع إضافة زيت الزيتون.
- لا يحتاج إلى الكثير من الوقت لتناوله.
إقرأ أيضًا: فوائد فاكهة الثعبان المدهشة
نصائح هامة عند كَبس الزيتون
للحصول على مخلل زيتون ناجح، اتبع النصائح التالية:
- عدم إضافة الكثير من السكر عند تخليل الزيتون.
- الالتزام بكمية الخل في الوصفة.
- استخدام الملح الخشن الخالي من اليود.
- عدم إضافة المنكهات، كاستخدام أوراق النعناع والريحان وغيرها من الأعشاب.
- يغلق مرطبان مخلل الزيتون بإحكام حتى لا يتعفن.
- استخدام أدوات معقمة أثناء تخليل وكبس الزيتون.
إقرأ أيضًا: وصفة السرسوب والمنسف الأحمر
قدمنا لكم في هذا المقال طرق كبس وتخليل الزيتون، حيث وضحنا طرق تخليل الزيتون الأخضر بالبذور وبدون البذور، وطريقة سريعة لتخليل الزيتون الأخضر، بالإضافة إلى طرق كبس الزيتون الأسود المجفف، وعلى الطريقة الفلسطينية.
كما أضفنا طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت، ولا بد من اتباع أهم النصائح عند تخليل وكبس الزيتون للحصول على مخلل زيتون ناجح، وللمزيد من وصفات الطعام، والمقالات بمختلف المجالات، زوروا صفحة الموقع على الفيسبوك “من هنا“.