وصفة السرسوب والمنسف الأحمر، وهي من الوصفات الشعبية البسيطة، والتي يتم تناول الدجاج معها، أو بدون دجاج، أو على شكل مجدرة، وهي عبارة عن أرز مفلفل مبهّر بالبازيلاء والجزر والثوم، بالإضافة إلى بهارات السبعة الشهيرة، وبهارات الأعشاب والليمون، مع حساء المنسف الأحمر، تعرف إلى طريقة تحضيرها ومكوناتها.
وصفة السرسوب والمنسف الأحمر
إن هذه الوصفة من الوصفات البسيطة والسريعة بالتحضير، سميت بالسرسوب نظرًا للفوائد العظيمة التي تتكون منها مثل حليب السرسوب أي اللباء، ويقال إن السر بالسوب أي السر بطعمها في الحساء، هو سر السوب، أي “سر الحساء”، الذي يقدم مع وصفة الأرز، وهو عبارة عن لبن منسف مع ثوم، وأعشاب مع الليمون، ومعجون الطماطم، أو عصير الطماطم، لذلك سميت بالمنسف الأحمر، نظرًا لإضافة الطماطم الحمراء التي تضفي اللون الأحمر للحساء، ولونها مثل لون صلصة البندورة واللبن المرافقة للكوسا، أما عن الأرز المفلفل يمكنك تزيينه بالبقدونس، أو شرائح الفليفلة الملونة حسب الرغبة.
مكونات وصفة السرسوب
أما عن مكونات الأرز المفلفل في وصفة السرسوب، يجب تحضير المكونات الآتية، والتي تكفي ل 6 أشخاص:
- أرز بسمتي 3 كوب، أو أي نوع أرز.
- كيس بازيلا وجزر مجمد، أو حبتين جزر مقطعة وبازيلاء طازجة.
- ربع كوب زيت زيتون، أو زيت قلي.
- 7 حبات ثوم، أسنان.
- بهارات الأعشاب والليمون ملعقة ونصف كبيرة.
- ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- كزبرة مطحونة، ربع ملعقة.
- نصف ملعقة كركم.
- ملح ملعقتين ونصف.
- بطاطا مقلية دائرية، حسب الرغبة في قاع الطنجرة.
- ماء ساخن لفلفلة الأرز.
طريقة تحضير وصفة السرسوب
يجب اتباع الخطوات التالية، لتحضير الوصفة الشعبية:
- إذا أردت إضافة البطاطا نقطعها بشكل دائري، ونقليها، لإضافتها في قاع الطنجرة، يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة، حسب الرغبة.
- نضع في وعاء الطبخ زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
- إضافة الثوم المفروم ناعم 7 حبات وتحويسها بالزيت.
- نضيف البازيلا والجزر وتحويسها مع الثوم.
- ننتظر 3 دقائق مع التحريك حتى تنضج البازيلا والجزر نصف نضوج.
- إضافة الأرز المنقوع للخليط مع تحريك البازيلا والجزر، مثل المجدرة.
- إذا أردت وضع البطاطا في القاع مثل المقلوبة.
- إضافة كمية الملح المناسبة، والأعشاب والليمون، والكركم، والبهارات السبعة، كبش قرنفل حسب الرغبة.
- إضافة الماء الساخن إلى الأرز.
- وضع غطاء الوعاء، حتى نضوج الأرز.
إقرأ أيضًا: وصفة العوامة المقرمشة
مكونات وصفة حساء المنسف الأحمر
يتكون حساء السرسوب والمنسف الأحمر، من المكونات التالية:
- لبن جميد منسف، “حجر أو سائل” حسب المتوفر لديك، أو لبن رائب مع الشنينة والنشا.
- علبة صغيرة معجون طماطم، أو عصير طماطم 3 حبات.
- نصف ملعقة من بهارات الأعشاب والليمون.
- 2 سن ثوم مقطع.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- مبروش زنجبيل طازج، حسب الرغبة.
- ماء دافئ.
تحضير وصفة حساء المنسف الأحمر
اتبع الخطوات التالية، للحصول على المنسف الأحمر، أو ما يسمى بصلصة البندورة واللبن، وهي تشبه الخليط الذي يتم تحضيره مع الكوسا باللبن:
- تحويس 2 سن ثوم مع زيت الزيتون بشكل خفيف.
- إضافة لبن الجميد السائل إلى الطنجرة.
- وضع ملعقة الأعشاب والليمون.
- إضافة 3 كوب ماء دافئ.
- نضيف معجون الطماطم وتحريك الخليط.
- وضع الإناء على درجة حرارة متوسطة، حتى الغليان.
إقرأ أيضًا: وصفة مجبوس الدجاج مع الدقّوس
إلى هنا، نكون قد وصلنا إلى نهاية وصفة السرسوب والمنسف الأحمر، كما بإمكانك شوي دجاجة بالصينية برفقتها، أو تناولها بدون دجاج للنباتيين، أو قلي السمك، أو مكعبات الصدور على وجه الطبق، أو اللحم المفروم خشن، أو لحم رأس عصفور، كما ويمكنك تزيين وجه طبق الأرز الملون بالبقدونس والفستق حسب الرغبة أيضًا، أما عن البطاطس في قاع الوعاء حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها، كما تعرفنا على مكونات هذه الوصفة الشعبية وطريقة تحضيرها، بالإضافة إلى تحضير المنسف الأحمر، ومن أبرز ما يميز هذه الوصفة هي نكهة بهارات الأعشاب والليمون والبهارات السبعة، والثوم، وللحصول على المزيد من الوصفات تابع صفحتنا عبر الفيسبوك “من هنا“.
