طريقة تحضير المدفون، يفضّل الكثير من الأشخاص تناول الأطباق التي يكون فيها الأرز المكوّن الأساسي، كطبق الكبسة، والمجبوس، والأوزي، وأخيرًا الطبق الذي سنتحدث عنه وهو المدفون، وبجانب طبق المدفون قد يفضّل البعض تناول اللبن، أو الدقوس، أو السلطة العربية.
وصفة المدفون
والمدفون، من الأطباق الذي يرجع أصولها إلى أهل الخليج العربي، فهي أكلة خليجية بامتياز، وقد يتم طبخها مع الدجاج، أو اللحم، والسمك أيضًا، ويتمتع طبق المدفون الخليجي بالعناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى مذاقه الرائع، إليكم طريقة تحضير المدفون وبطرق سهلة وبسيطة.
إقرأ أيضًا: كيكة الباندا الباردة أطيب كيكة على الإطلاق
طريقة تحضير مدفون الدجاج
يفضل الكثير من الناس طبخ المدفون بالدجاج، والإستغناء عن اللحم في تحضيره، لتحضير طبق لذيذ من مدفون الدجاج، نحتاج إلى العديد من المكونات والمقادير.
المكونات
نحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب أرز حبة طويلة.
- دجاج مقطع.
- ملعقتين زيت نباتي.
- ثلاثة ملاعق من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة لكل من: ( زعفران، كركم، بابريكا، فلفل أسود، هيل مطحون).
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- فلفل أخضر حار.
- فصين من الثوم.
- حبتين من البطاطا.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير
لتحضير طبق لذيذ من المدفون، اتبع الخطوات التالية:
- ينقع الأرز بعد غسله لمدة نصف ساعة في ماء دافئ.
- يتم نقع الزعفران في ماء الورد، ويترك لحين استخدامه.
- يتبل الدجاج بالبهارات المذكورة.
- يترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- في طنجرة نضع الثوم والبصل والفلفل الأخضر.
- نقوم بوضع حبات البطاطا بطريقة مرتبة فوق خليط الثوم والبصل والفلفل.
- يوضع الدجاج فوق المكونات مع القليل من الماء، على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن (40) دقيقة، مع تغطية الطنجرة.
- نحضر طنجرة أخرى ونضع فيها (2) لتر من الماء وزيت الذرة، ونضعها على الغاز إلى حد الغليان.
- يوضع الأرز المنقوع في الطنجرة الأخرى.
- عند الغليان يتم تصفية الأرز من الماء.
- يتم إضافة الأرز إلى طنجرة الدجاج، ووضع منقوع الزعفران وماء الورد فوقها.
- تترك المكونات على نار هادئة، حتى تنضج.
- يتم تقديم المدفون بطبق التقديم.
إقرأ أيضًا: حلى البانا كوتا الإيطالية الباردة
مدفون الدجاج بالضغط
يستخدم الكثير من الناس طنجرة الضغط، وذلك لتقديم الطعام بوقت أقصر، والطعم رائع، ومكونات مدفون الدجاج بالضغط
نحتاج إلى:
- ملعقة من: ( بهار دجاج، كركم، ملح، فلفل أسود).
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء.
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ثمرتين من البندورة.
- حبتين من البطاطا.
- (5) حبات من الهيل.
- 3 لومي.
- ورقتين من الغار.
- (8) أكواب ماء مغلي.
- 2 ملعقة زبدة.
- مكعبين مرق الدجاج.
- لبن زبادي.
طريقة التحضير
لتحضير طبق مدفون الدجاج بالضغط، اتبع الخطوات التالية:
- وضع الدجاج مع الملح والفلفل والكركم والبهارات والزبادي، ونقوم بتتبيل الدجاج بالمكونات، بعد تنظيف الدجاج.
- نترك الدجاج المتبل في الخليط لمدة ساعتين.
- في طنجرة الضغط نضع البصل والبندورة بعد تقطيعها.
- يضاف الدجاج فوق البصل والبندورة.
- يوضع الهيل واللومي وورق الغار فوق الدجاج.
- تغلق طنجرة الضغط بإحكام.
- عند سماع صوت صفير طنجرة الضغط، يتم تهدئة النار.
- تترك على النار مدة (15) دقيقة.
- في طنجرة أخرى نضع الماء ومرق الدجاج والزبدة والأرز.
- نترك المكونات حتى تغلى، ثم نهدئ النار قليلًا.
- يجب أن يكون الدجاج نصف استواء.
- يتم تصفية الأرز ووضعه فوق الدجاج في طنجرة الضغط.
- تغلق طنجرة الضغط بإحكام وتوضع على الغاز لمدة (10) دقائق.
- قبل نضج الطعام بقليل يوضع منقوع الزعفران.
- يتم وضع المدفون في طبق التقديم.
إقرأ أيضًا: ما هي فواكه الجمال وفوائدها المذهلة
مدفون اللحم بالضغط
يعتبر طبق مدفون اللحم من الوصفات السريعة واللذيذة، والذي يفصلها الكثير، وأهم مكونات مدفون اللحم، نحضر المكونات التالية:
- نصف ملعقة لكل من: (هيل مطحون، قرفة، بهارات مشكلة، قرنفل مطحون).
- ملعقة صغيرة لكل من: (البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود).
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
- (3) أكواب أرز حبة طويلة والمنقوع في الماء الدافئ.
- فصين من الثوم.
- بصلة مقطعة شرائح.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ثمرة فلفل أخضر حلو، وفلفل حار.
- (4) أكواب من مرق اللحم.
- حبتين من اللومي.
- ملح.
مقادير التزيين
لتزيين طبق مدفون اللحم نحتاج إلى:
- فنجان من الزبيب.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- نصف كأس من اللوز.
إقرأ أيضًا: وصفة السرسوب والمنسف الأحمر
طريقة تحضير مدفون اللحم بالضغط
لتحضير طبق مدفون اللحم، اتبع ما يلي:
- في البداية، نحضر قدر الضغط، ونضع شرائح البصل والفلفل الأخضر والثوم والزيت النباتي.
- يضاف إلى المكونات اللومي والبهارات والملح.
- نرص قطع اللحم فوق المكونات.
- يوضع قدر الضغط على النار مع تغطية القدر بإحكام، وعلى نار متوسطة، حتى يبدأ بالتصفير.
- في قدر آخر نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف إليه البصل.
- تضاف مرقة اللحم والأرز إلى القدر.
- لإضافة نكهة مميزة للأرز، نضع الملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة.
- ونضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نهدئ النار عليه.
- يتم تحميص اللوز والزبيب قليلًا.
- ثم نضع الأرز في طبق التقديم، وعلى وجه الطبق نضع اللحم.
- يتم تزيين الطبق باللوز والزبيب.
- وأخيرًا، نرش البقدونس المفروم ناعم للتزيين أيضًا.
إقرأ أيضًا: وصفة كرات البطاطس المقلية الشهية
مدفون اللحم بالقصدير
طريقة أخرى مبتكرة لتحضير مدفون اللحم بالقصدير، والطعم رائع، ومكونات مدفون اللحم بالقصدير نحتاج إلى:
- كيلو لحم مقطع قطع كبيرة.
- كمية من الدهن.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- قصدير.
- فحم.
طريقة تحضير مدفون اللحم بالقصدير
لتحضير طبق مدفون اللحم بالقصدير، اتبع الخطوات التالية:
- نحضر القصدير ونضع عليه قطع اللحم والدهن.
- نضع الملح والفلفل على اللحم ويخلط جيدًا.
- يلف القصدير بإحكام.
- يوضع القصدير على الفحم المجمّر، ويوضع الفحم أيضًا فوق القصدير.
- يترك في الفرن ساعة كاملة.
- وبإمكانك تقديم الأرز بجانب الطبق.
إقرأ أيضًا: وصفة دجاج كنتاكي الشهية في المنزل
مدفون السمك
لمحبي السمك إليكم طريقة تحضير مدفون السمك اللذيذ، ومن أبرز مكونات مدفون السمك، نحتاج ما يأتي:
- ثلاثة أكواب أرز حبة متوسطة.
- حبتين من البندورة المقشرة والمفرومة.
- أربعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- سمك متوسط الحجم (النوع المفضل لديك).
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقتين خل.
- ملعقة كمون.
- خمس ملاعق زيت نباتي.
- نصف فنجان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود (الكمية حسب الرغبة).
- زيت للقلي.
طريقة تحضير مدفون السمك
لتحضير طبق لذيذ من مدفون السمك، اتبع مايلي:
- ينظّف السمك من الداخل والخارج جيدًا.
- تقطيع السمك إلى نصفين.
- في إناء نضع الليمون والثوم والخل والملح والفلفل الأسود والكمون.
- يتم تتبيل السمك بالمكونات السابقة جيدًا.
- تحمير السمك بالزيت الساخن مع التقليب للتحمير من جميع الجوانب.
- في قدر نضع الزيت ويضاف إليه البصل حتى يذبل.
- يضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى البصل.
- نترك الخليط حتى يتسبّك تمامًا.
- يضاف السمك إلى الخليط لمدة دقيقتين.
- يرفع السمك جانبًا لتحضير باقي الخطوات.
- في قدر آخر، يوضع الزيت ويضاف إليه باقي كمية البصل، حتى يصبح ذهبي اللون.
- يوضع الماء أو مرق الدجاج في وعاء مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ويترك حد الغليان.
- يضاف الأرز إلى الماء الذي قمنا بتحضيره في الخطوة السابقة.
- عند غليان الأرز، تخفض درجة حرارة الغاز.
- ثم نقوم بتغطية القدر، ويترك على نار هادئة مدة (30) دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم.
- يضاف السمك المطبوخ مع الصلصة فوق الأرز.
- وأخيرًا، يقدّم الطبق ساخنًا.
إقرأ أيضًا: وصفة تندوري الدجاج المميزة
إلى هنا، قدمنا إليكم طريقة تحضير المدفون، حيث يعتبر المدفون طبق خليجي مميّز، وبإمكانك تحضير المدفون سواء كان بالدجاج أو اللحم أو السمك، وقد قمنا بتفصيل خطوات تحضير طبق المدفون.
بالإضافة إلى أبرز المكونات بطرق سهلة وواضحة، وللمزيد من وصفات الطعام، والمواضيع المتنوعة والأخبار المحلية والعالمية، زوروا صفحتنا على الفيسبوك “من هنا“.