طريقة الرقاق الطري؛ والذي يعتبر من أشهر الوصفات وأهمها عند كثيرٍ من الناس، وقد يرى البعض أنه لا يمكنهم الاستغناء عنها ضمن وجبات الطعام، ويعتبر هذا المكون من الوصفات التي يسهُل عملها كما أن كافة مكوناتها متوافرة في كثيرٍ من المنازل، ويسهل الحصول عليها.
طريقة الرقاق الطري
يعتبر الرقاق الطري ؛ واحدًا من أنواع الخبز الذي يتم صنعه بواسطة الماء والطحين والملح كمكون أساسي له، وقد يُسمى عند بعض المناطق بخبز الشراك والتورتيلا، ويكثر تناوله في كثيرٍ من الدول العربية خاصة في منطقة بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا، ويمكن أن تكون هذه الوصفة ناشفة بمعنى أنها تتكون بشكل أساسي من الخبز، كما يمكن أن يتم تحضيرها بواسطة حشوها باللحم المفروم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل خبز البوري
مكونات الرقاق الطري
يُفضل العديد من الناس شراء الرقاق من المحلات التي تبيعه جاهزًا، ولكن كثيرٌ منهم يفضلون تحضيره في المنزل، وفيما يلي مكوناته البسيطة:
- طحين أبيض، كوبين.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح، نصف ملعقة صغيرة.
- ماء، بحسب الحاجة.
طريقة عمل التورتيلا الطري
يعتبر الرقاق الطري من الوصفات الشهية والتي يمكن عملها كالتالي:
- يُنخل الطحين في وعاء عميق.
- يُضاف الملح.
- تُسكب كمية الزيت النباتي.
- تُضاف كمية من المياه.
- تُعجن كافّة المكونات معًا.
- استمرار العجن إلى حين تشكُّل عجينة مُتماسكة.
- تُقطع العجينة إلى كُرات صغيرة.
- يدهن الزيت النباتي على وجهها، كمية قليلة.
- تُترك في مكان دافئ.
- تُغطى لنصف ساعة، حتى ترتاح وتختمر جيدًا.
- تُفرد العجينة جيدًا باستخدام مرق العجين (الشوبك).
- يتم تسخين مقلاة واسعة على النار.
- يُفرد العجين في المقلاة إلى حين نضوجه.
- تُكرر العملية إلى حين إنتهاء كل الكمية.
- يتم وضع الأرغفة في وعاء وتغطيتها حتى لا تنشف.
اقرأ أيضًا: طريقة شوربة الحريرة وصفات متعددة
طريقة عمل الرقاق باللحمة
يفضل كثيرٌ من الناس عمل الرقاق الطري محشوًا باللحم، وهي من الوصفات التي يحبها الكبار والصغار ويستمتعون بتناولها كما تُعتبر من الوجبات اللذيذة، والتي يمكن اعتمادها كطبق رئيسي، وفي فقرتنا التالية سوف نتعرف إلى مقاديرها وطريقة العمل.
مكونات الرقاق باللحمة
يمكن تحضير المواد التالية لعمل الرقاق باللحم:
- بضع ورقات من الرقاق، أي ما يعادل ثمانية قطع.
- لحم مفروم، نصف كيلو غرام.
- بصلة ذات حجم متوسط، ويتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
- قرفة، نصف ملعقة صغيرة.
- زنجبيل بودرة، نصف ملعقة صغيرة.
- (جوزة الطيب) برش ربع ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود، ملعقة صغيرة.
- فصّان من الثوم.
- دبس الرمان، ملعقة صغيرة.
- ملح بحسب الرغبة، أو ملعقة صغيرة.
- لوز مُحمَّر.
- زبدة بدرجة حرارة الغرفة، نصف كوب.
- مرقة دجاج ساخنة، أربعة أكواب.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير الطحينة بالمنزل
طريقة تحضير الرقاق الطري باللحمة
يمكن عمل الرقاق باللحم باتباع ما يأتي:
- ملعقتين سمن بلدي في وعاء الطبخ.
- إشعال الغاز بدرجة حرارة متوسطة.
- إضافة البصل المقطع.
- تقليب البصل جيدًا.
- إضافة الثوم.
- الاستمرار بالتقليب حتى تذبل المكونات.
- يُضاف اللحم المفروم.
- ملح وفلفل أسود، يُضاف بكميات متساوية.
- إضافة البهارات المشكلة.
- تقليب المواد لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب فوق اللحم كمية من دبس الرمان.
- يُضاف الصنوبر.
- رفع الخليط عن النار.
- غمس قطع الرقاق في المرق واحدة تلو الأخرى.
- وضع الرقاق في صينية بحجم مناسب، وهي أربع رقاقات.
- سكب خليط اللحمة فوق الرقاقات.
- غمس أربع رقاقات أخرى في المرق وترتيبها فوق اللحم.
- تقطيع الرقاق باللحم إلى مربعات متوسطة الحجم.
- يُسخن الفرن لدرجة حرارة 250 مئوية.
- وضع الصينية بالفرن حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- إخراجها من الفرن.
طريقة عمل الرقاق المصري
يعتبر الرقاق من الوصفات الشهية التي تنتشر في كافة البلدان خاصة في مصر، نظرًا لكثافة سعراته الحرارية، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، كما يُفضل تحضيره في رمضان أثناء فصل الشتاء، وفيما يلي طريقة التحضير:
مكونات الرقاق المصري
لعمل الرُقاق المصري ينبغي تحضير المكونات التالية:
- عشرة شرائح من الرقاق، ويمكن استبدالها بعجينة البقلاوة.
- زبدة مذابة في كأس مخلوطة بالزيت.
- مرقة اللحم مقدار كأس واحد.
- لحم مفروم، نصف كيلو.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- حبة طماطم مقطعة بشكل دائري.
- فلفل رومي مقطع بشكل دائري.
- ثوم، 2 فص مفرومين.
- رشة ملح أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود رشة صغيرة.
- ربع ملعقة من الكمون.
- بيضة مع قليل من الحليب (يُخفقان معًا).
اقرأ أيضًا: فوائد القسط الهندي وأضراره
طريقة تحضير الرقاق المصري
يمكن تحضير الرقاق المصري بالطريقة التالية:
- تُسخن مقلاة الزيت على النار.
- إضافة البصل والثوم المهروس ويحركان جيدًا.
- يُضاف اللحم المفروم.
- إضافة البهارات كافة إلى جانب الملح.
- تُدهن صينية الفرن بقليل من السمن.
- تُوضع أوراق الرقاق.
- يُوزع اللحم بالتساوي.
- تُوضع دوائر الطماطم.
- يُوَزع الفلفل فوق طبقة الطماطم.
- تُوضع بقية طبقات الرقاق، مع دهن كل طبقة بقليل من السمن.
- يُدهن الوجه بالبيض المخفوق مع الحليب.
- تُوضع في الفُرن حتى تنضج.
اقرأ أيضًا: فطائر السبانخ بالجبن
طريقة عمل الرقاق بالجُبن
يُفضل العديد من الناس تذوق الرقاق بطرق مختلفة ومتنوعة، وسنتعرف إلى طريقة عمل الرقاق بالجبن.
مكونات الرقاق الطري بالجبن
يتكون الرقاق بالجبن من المكونات التالية:
- بضع ورقات من الرقاق، ما يعادل ثمانية رقاقات.
- مرقة الدجاج أو اللحم.
- بيضة واحدة.
- ملح، رشة واحدة.
- جبنة موتزاريلا مبشورة.
- فلفل أسود، ربع ملعقة.
- زيتون أسود خالي من البذور.
- جبنة شيدر مبشورة جيدًا.
- سمنة ملعقة كبيرة.
- جبنة رومي مبشورة.
طريقة عمل الرقاق الطري بالجبن
لعمل الرقاق الطري بالجبن ينبغي اتباع الطريقة التالية:
- دهن صينية الفرن بالسمن.
- وضع الرقاق في الصينية بعد غمسه بالمرق.
- صف ثلاثة طبقات من الرقاق في الصينية.
- دهن بعض السمن على الرقاقة الرابعة.
- توزيع أنواع الجبن على الطبقة الرابعة.
- رش الزيتون الأسود المُقطع فوق الجبن.
- وضع باقي الرقاقات بعد غمسها بالمرق على التوالي.
- وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- تقطيعه وتقديمه مع أنواع السلطات والمرق وغيرها من المقبلات.
اقرأ أيضًا: وصفة كرات البطاطس المقلية الشهية
طريقة عمل الرقاق الطري بالبيتزا
تعتبر البيتزا من الوصفات الشهية التي يرغب بتناولها العديد من الناس، ومن الشائع عملها بالعجين المُختمر، ولكن يفضل العديدون عملها بالرقاق، ويتم عملها باتباع ما يأتي:
مكونات الرقاق بالبيتزا
تتكون مقادير الرقاق بالبيتزا مما يأتي:
- بضع ورقات من الرقاق الناشف.
- ماء أو لبن، نصف كوب.
- زيت أو سمن، نصف كوب.
- صلصة خاصة بالبيتزا، ربع كوب.
- زيتون أسود مقطع، 250 غم.
- فلفل أخضر أو ملون، حبة واحدة.
- جبن رومي، 250 غم.
- دجاج مقطع مكعبات، دجاجة كاملة.
- جبنة موتزاريلا، 250 غم.
- بهارات، نصف ملعقة صغيرة.
- ملح، نصف ملعقة صغيرة.
- بصل، حبة واحدة.
- فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة.
- زيت، ربع كأس.
طريقة الرقاق الطري بالبيتزا
يتم تحضير الرقاق بالبيتزا باتباع ما يلي:
- غمس الرقاق في اللبن.
- دهن الصينية بالسمن.
- وضع طبقات الرقاق في الصينية، بعد دهنها بالسمن.
- إضافة البصل في المقلاة مع مكعبات الدجاج والقيام بتشويحه جيدًا.
- وضع كافة البهارات مع الملح.
- يُسكب الخليط فوق طبقات الرقاق.
- يُوضع في الفرن حتى ينضج.
اقرأ أيضًا: أسهل وصفة لازانيا بالباشميل
طريقة التورتيلا الحار بالدجاج
يفضل الكثير من الناس الأطعمة الحارة للغاية، خاصة وأن الفلفل يُضيف للطعام نكهة لذيذة، وفيما يلي طريقة عمل الرقاق الحار بأسهل طريقة:
مقادير التورتيلا الحار بالدجاج
عند الرغبة في عمل الرقاق الحار، ينبغي توفير المكونات التالية:
- بضع ورقات من الرقاق الجاف.
- فلفل أخضر حار عدد اثنين أو ثلاثة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- فصّان من الثوم.
- فليفلة ألوان، حبة من كل لون.
- كوب واحد من الذرة.
- فلفل أسود وفلفل أحمر حار ربع ملعقة.
- بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة.
- كاري عادي أو حار نصف ملعقة صغيرة.
- دجاج خالي من العظم ومقطع لشرائح طولية.
- جبنة موتزاريلا، 250 غرام.
طريقة تحضير الرقاق الحار بالدجاج
تحضير الرقاق الحار يستلزم اتباع ما يأتي:
- ندهن مقلاية بالزيت.
- تسخين المقلاة على النار.
- نشوح البصل والثوم معًا حتى يذبلان.
- وضع الفليفلة الملونة والذرة معًا والتقليب جيدًا.
- نضيف الفلفل الأسود مع باقي البهارات.
- نَضع قطع الدجاج فوق البصل والثوم.
- نُحركها جيدًا.
- إضافة الفلفل الأحمر (حسب الرغبة).
- تُوضع الرقاقات المدهونة في السمن في صينية خاصة بالفرن.
- سكب خليط الدجاج فوق الرقاقات.
- رش جبنة الموتزاريلا فوق الدجاج.
- تغطية الخليط بالرقاقات المتبقية بعد دهنها بالسمن.
- رش الرقاقة الأخيرة بالملح والفلفل الأسود.
- وضعها بالفرن حتى تنضج.
- تقديمها مع العصير أو كأس من الشاي أو كوب من اللبن.
اقرأ أيضًا: وصفة السرسوب والمنسف الأحمر
وأخيرًا، ها قد وصلنا إلى ختام مقالنا حول طريقة الرقاق الطري، وكنا قد تعرفنا على كيفية تحضيره بأبسط الطرق وأسهلها، إذ يتكون من الطحين والماء وبعض الملح، كما ذكرنا طريقة العمل التي يفضلها الكثير من الناس بدلًا من الرقاق الجاهز، وتحدثنا عن تفاصيل طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم، والرقاق بالجبن والبيتزا، بالإضافة إلى الرُقاق الحار بالدجاج، وأخيرًا طريقة عمل الرقاق المصري الشهي، وللحصول على المزيد من المعلومات الثقافية والطبية وألذ الوصفات “من هنا“.