كيف يصنع السميد وأشهى الوصفات

كيف يصنع السميد، يعتبر السميد من المكونات التي تدخل في صناعة الكثير من الحلويات الشرقية، كحلاوة السميد، و البسبوسة، والهريسة، وليالي لبنان، وللسميد أنواع حسب حجم الحبة، السميد الناعم (الفرخة) والسميد الخشن، ولكل منهم استخدامات مختلفة في صنع الحلويات، سنتعرف اليوم عن كيفية صناعة السميد، وبعض الوصفات التي يستخدم السميد في تحضيرها.

ما هو السميد

يعرّف السميد، بأنه منتج يتم تصنيعه من القمح المطحون، وفق معايير معينة، ويعتبر من المكونات ذو القيمة الغذائية المفيدة للجسم، لاحتوائه على الكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، كما يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويتم تحضير العديد من وصفات الحلويات باستخدام السميد.

كما يستخدم السميد في صناعة المعكرونة، ويعتبر السميد غير آمن لمن لديهم حساسية من القمح، وذلك لاحتوائه على الغلوتين، بالإضافة إلى البروتين، لذلك يفضل استخدامه خلال فترة قصيرة، وينصح بحفظه بمكان بارد كالثلاجة، وأماكن لايوجد فيها الماء حتى لا يتلف.

إقرأ أيضًا: طريقة تحضير الطحينة بالمنزل

العناصر الغذائية التي يحتويها السميد

يعد السميد من المواد الغذائية ذات القيمة المرتفعة وذلك لاحتوائها على:

• الدهون بنسبة قليلة.
• البروتين، حوالي خمس غرامات.
• يحتوي على 150 سعرة حرارية للكوب الواحد.
• الكربوهيدرات
• الألياف الغذائية.
• الأحماض الأمينية.
• الحديد.
• الزنك.
• المغنيسيوم.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكانيلوني وصفات متعددة

كيف يصنع السميد

يصنع السميد من حبوب القمح الصلب، والذي يتم تنقيته وطحنه، وذلك من خلال:

• التخلص من الشوائب الموجودة بين حبوب القمح.
• سلق القمح حتى ينضج.
• تجفيف القمح في أماكن بعيدة عن حرارة الشمس.
• طحن الحبوب في آلات مخصصة للقمح.
• يتم فصل اللب عن القشور بعد أن تتم عملية الطحن.
• يصبح السميد جاهزًا للاستخدام.

إقرأ أيضًا: طرق تحضير المعكرونة الشهية

وصفات من السميد الناعم

يستخدم السميد الناعم في تحضير وصفات من الحلويات، ومن هذه الوصفات:

البسبوسة

تختلف تسمية البسبوسة من بلد إلى آخر، وتسمى أيضًا النمورة، أما طريقة تحضيرها:

المكونات

نحتاج إلى:

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم
• نصف ملعقة باكنج باودر.
• كوب من السكر.
• نصف كأس من جوز الهند.
• قطر كوبين.
• نصف فنجان من الزبدة الذائبة.
• لبن زبادي كوب واحد.
• نصف فنجان حليب سائل.

طريقة التحضير

لتحضير وصفة البسبوسة عليك اتباع مايلي:

• يوضع السميد مع السكر والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء.
• نخلط المكونات جيدًا.
• يضاف إليها الزبدة واللبن والحليب.
• يتم تحريك المكونات 
• ندهن الصينية بالطحينة، ونضع الخليط.
• وتدخل في فرن محمى على نار متوسطة.
• عندما تنضج البسبوسة، يضاف إليها القطر البارد.

إقرأ ايضًا: الحشرات في الشوكولا فوائدها وأضرارها

مقروط التمر

يعتبر مقروط التمر من الحلويات ذات القيمة الغذائية المرتفعة، ويتم استخدام السميد كمكون أساسي في تحضيرها، ولتحضير مقروط التمر، اتبع الخطوات التالية:

المكونات

نحتاج إلى:

• كوبين من السميد الناعم.
• ملعقتين سمن نباتي.
• كأس من الزبدة.
• ماء كوب صغير.
• فنجان من ماء الزهر.

إقرأ أيضًا: أسهل وصفة لازانيا بالباشميل

لتحضير الحشوة

نحتاج إلى:

• أوقية من التمر المطحون.
• ملعقة قرفة.
• زبدة.
• سمسم محمص.

طريقة التحضير:

ولتحضير مقروط التمر، اتبع التعليمات:

• نخلط السميد والزبدة في وعاء.
• نضيف إليها السمن وماء الزهر مع الخلط جيدًا.
• نقوم بتحضير الحشوة، بوضع التمر والقرفة والسمسم في الخلاط.
• ثم تخلط جميع المكونات السابقة للحصول على عجينة يسهل تشكيلها.
• نقوم بفرد نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالطحينة.
• ثم نغطيها بخليط التمر.
• ونغطي الصينية بباقي مكونات العجينة فوق طبقة التمر.
• نقوم بتقطيعها حسب الرغبة.
• تدخل بالفرن، أو القيام بقلي قطع مقروط التمر.
• ويضاف إليها القطر.

إقرأ أيضًا: فطائر السبانخ بالجبن

وصفات من السميد الخشن

يوجد الكثير من الحلويات التي تصنع من السميد الخشن، إليكم بعض هذه الوصفات.

حلى السميد

تعتبر حلى السميد من الحلويات الباردة، بالإضافة إلى قوامها المنعش واللذيذ، وبالامكان تناولها باردة أو دافئة.

المكونات

نحتاج إلى:

• نصف لتر حليب سائل.
• كوب من السميد الخشن
• كأس من السكر.
• ملعقة ماء زهر.

طريقة التحضير

لتحضير وصفة حلى السميد، اتبع الخطوات التالية:

• نضع السكر والسميد والحليب وماء الزهر في وعاء.
• يتم غلي المكونات مع التحريك المستمر.
• يسكب في صحون صغيرة.
• يتم تزيينه بالقشطة والمكسرات (حسب الرغبة).

إقرأ أيضًا: طريقة شوربة الحريرة وصفات متعددة

أصابع زينب

تعتبر أصابع زينب من الحلويات المشهورة في أغلب البلاد العربية، و لتحضير هذه الوصفة، اتبع التعليمات:

المكونات

نحتاج إلى:

• كوب سميد.
• نصف كأس من الطحين.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• زيت نباتي ملعقتين.
• فستق حلبي للزينة.
• نصف ملعقة من اليانسون المطحون (حسب الرغبة).
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

ولتحضير أصابع زينب، اتبع الخطوات التالية:

• يخلط الطحين والسميد والخميرة في وعاء.
• نضيف اليانسون إلى الخليط.
• ثم نضع الزيت، مع تحريك المكونات.
• وأخيرًا يصب الماء قليلًا وبشكل تدريجي إلى أن تتشكل عجينة متماسكة. 
• نقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
• ونقوم بتمريرها على سطح خشن له ثقوب، بإمكانك استخدام مبشرة الطعام.
• ثم نقلي قطع العجين في زيت نباتي.
• وتغمس بالقطر.
• تزيين أصابع زينب بالفستق الحلبي.

إقرأ ايضًا: وصفة السرسوب والمنسف الأحمر

إلى هنا كنا قد تحدثنا في هذا المقال عن كيف يصنع السميد، ووضحنا المقصود بالسميد، والقيمة الغذائية فيه، وذكرنا وصفات لحلويات تحضر بالسميد الناعم؛ وصفة مقروط التمر والبسبوسة، وطريقة تحضير وصفة حلى السميد وأصابع زينب من السميد الخشن، اتبعِ التعليمات المرفقة تحت كل وصفة للحصول على طبق الحلو المفضل لديكِ، وللحصول على المزيد من المواضيع الطبية والمعلومات الثقافية الشاملة يرجى زيارة صفحتنا عبر الفيسبوك “من هنا“.