طريقة تحضير الطحينة بالمنزل

طريقة تحضير الطحينة بالمنزل، تعد الطحينة من المكونات التي توضع على العديد من الأطعمة التي تحضّر منزليًا، و تتميز بنكهتها اللذيذة، و غناها بالعناصر الغذائية العديدة، وبإمكان ربة البيت تحضيرها وبأقل التكاليف، وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.

طريقة تحضير الطحينة بالمنزل

إن طريقة صنع الطحينة بالبيت، هي عملية تحضير الطحينة من زيت السمسم وبعض المكونات الإضافية، بطرق سهلة وغير مكلفة، ويتم استخدام الطحينة في تحضير الحمص، وإضافتها إلى السلطة، بالإضافة إلى استخدامها في تحضير حلاوة الطحينة، والتي تعتبر وجبة غذائية متكاملة الفوائد، وهي مصدر غني بالفيتامينات والدهون المفيدة لصحة الجسم.

إقرأ أيضًا: وصفة التبولة المدللة

طريقة تحضير الطحينة 

من السهل جدًا الحصول على الطحينة و تحضيرها بالمنزل بتكاليف بسيطة، و طريقتها هي:

المكونات:

تتكون هذه الوصفة من المقادير التالية:

• كوبين من السمسم المحمص.
• ملعقتين طحين.
• نصف ملعقة ملح.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

يجب اتباع الخطوات الآتية، عند تحضير الراشي:

• تحميص السمسم قليلًا في حال تم شراؤه غير محمص.
• يطحن السمسم جيدًا في مطحنة الطعام.
• نضيف كوب الطحين إلى السمسم المطحون، ويتم التحريك، حتى يمتزج معًا.
• نضع المكونين في الخلاط الكهربائي.
• نضيف إلى الخليط الزيت النباتي تدريجيًا، حتى يصبح متجانس.
• بذلك يصبح لديك خليط الطحينة.
• يتم حفظه في برطمان من الزجاج.
• ثم نستخدمه وقت الحاجة.

إقرأ ايضًا: وصفة السرسوب والمنسف الأحمر

نصائح عند صنع الطحينة في البيت

يجب مراعاة عدة أمور عند صنع خليط الطحينة في البيت، ومن هذه النصائح:

• بإمكان ربة المنزل تحميص وطحن كمية كبيرة من السمسم، وحفظها، واستخدامها وقت الحاجة.
• يتم استبدال الزيت النباتي واستخدام زيت الزيتون عند التحضير.
• إذا أردتِ تحضيرها في البيت بدون تحميص فلكِ ذلك.

مسميات خليط الطحينة

الطحينة عدة مسميات، وتختلف باختلاف اللهجات في جميع البلاد، ومنها:

• الراشي.
• الرهش.
• الطحينة.

إقرأ أيضًا: وصفة مجبوس الدجاج مع الدقّوس

المكونات الغذائية في الطحينة

تعتبر الطحينة من الأغذية المليئة بالعناصر الغذائية العديدة، ومن هذه العناصر:

• الكالسيوم.
• الحديد.
• الأحماض الأمينية.
• الزنك.
• الدهون.

إقرأ أيضًا: أسهل وصفة سينابون هشة ومميزة

فوائد الطحينة

نظرًا لغنى الراشي بالمواد الغذائية، فهي تعمل على:

• تحتوي الطحينة على مركب السيسامول، وهو يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
• تعد الطَحينة مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم، فتقوم بخفض ارتفاع ضغط الدم.
• تحافظ على صحة القلب و تعمل على الوقاية من تصلب الشرايين.
• الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي والصدر.
• حفظ العظام من الهشاشة.
• تعمل على زيادة نسبة الحديد في الدم.
• زيادة الوزن لاحتوائها على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية. 
• تعطي الجسم الطاقة والحيوية.
• تنقي الجسم من السموم.
• تحافظ على الجهاز الهضمي.

إقرأ أيضًا: جيب التاجر: مكوناتها وكيفية تحضيرها

وصفة اللحمة بالطحينة

تعتبر من الأطباق المشهورة في مدينة حلب الشهباء تحديدًا، كما تشتهر فيها معظم بلاد الشام على وجه العموم، تتميز بقوامها اللذيذ.

المكونات

تتكون الوصفة مما يلي:

• كيلو لحم عجل أو بقر مفروم ناعمًا.
• كوب طحينة.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل مطحون.
• نصف كوب عصير ليمون.
• ماء.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

اتبع الخطوات التالية:

• نقوم بوضع اللحمة المفرومة في إناء.
• نضيف إليها الفلفل والملح.
• نخلط المكونات جيدًا.
• نشكل اللحم على شكل كرات.
• نقلي اللحمة في الزيت النباتي.
• نحضر خليط الطحينة مع الليمون والماء و ذرات الملح.
• نضعها في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج الطحينة ذو القوام السميك.
• نضع كرات اللحم المقلية في صينية ونضيف إليها مزيج الطحينة.
• نضعها في الفرن لمدة عشرون دقيقة.

إقرأ أيضًا: أكلات هندية لذيذة

سلطة الحمص بالطحينة

تعد هذه الوصفة من المقبلات اللذيذة، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة، وتقدّم باردة.

المكونات

تتكون الوصفة مما يلي:

• كوب حمص مسلوق.
• ملعقتين طحينة.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتين عصير ليمون.
• فص ثوم مهروس.
• بقدونس.
• فلفل أحمر مطحون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

اتبع الخطوات التالية:

• نضع الحمص في إناء عميق.
• في إناء آخر نضع الليمون والثوم والطحينية والزيت والملح
• نخلط المكونات حتى تتجانس.
• نضع الخليط فوق الحمص.
• تزيين الطبق بالبقدونس والشطة.

إقرأ ايضًا: طريقة عمل البلا بلا

إلى هنا، كنا قد تحدثنا عن طريقة تحضير الطحينة بالمنزل، وذكرنا أهم فوائد الطحينة، و المسميات المختلفة لها، بالإضافة إلى أهم العناصر الغذائية التي تحتويها، وأخيرًا قمنا بطرح بعض الوصفات التي يستخدم خليط الطحينة في تحضيرها، للتعرف على المزيد من المعلومات الثقافية والوصفات المميزة يرجى زيارة الصفحة على الفيسبوك “من هنا“.