الفرق بين العصفر والكركم، يستخدم كل من العصفر والكركم في الأطباق الشرقية لإضفاء اللون الأصفر على الطعام، لكن الكثير من السيدات لا يستطعن التمييز بينهم، مع أن النبتتين مختلفتين.
العصفر والكركم
والمقصود بالعصفر، هو نوع من البناتات العشبية، وتستخدم أزهاره كنوع من أنواع التوابل، بالإضافة إلى استخدام نبات العصفر في المجال الطبي والتجميلي، ويسمى العصفر ب (القرطم)، ويعتبر العصفر من التوابل المهمة لصحة القلب والشرايين، وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية (الأوميغا 3).
أما الكركم؛ فإنه يتميز بنكهة لاذعة، بالإضافة إلى لونه الذهبي المميز، ويستخدم كنوع من التوابل المستخدمة في تحضير الأطباق الشرقية، كما يتم استخدام الكركم في علاج الجهاز الهضمي، كما يدخل في العلاجات المستخدمة لمرض السرطان، وذلك لاحتوائه على مركبات مقاومة لمرض السرطان.
إقرأ أيضًا: نقص فيتامين B12 أسبابه وأعراضه وعلاجه
الفرق بين العصفر والكركم
هناك عدة اختلافات نستطيع من خلالها التمييز بين مسحوق العصفر والكركم، ومن هذه الاختلافات:
الكركم
يتميز الكركم بما يلي:
- يعتبر الكركم من عائلة الزنجبيل.
- لونه أصفر غامق يميل إلى الذهبي.
- طعمه مر ويميل إلى الحموضة.
- تبلغ طول نبتة الكركم حوالي متر إلى متر ونصف.
- يمنع تناول الكركم بشكل مفرط بالنسبة للحوامل ومرضى الكلى.
- يحتوي الكركم على (12) من السعرات الحرارية.
- لا يحتوي الكركم على الكوليسترول نهائيًا.
- يسمى في بعض البلدان (الزعفران الهندي).
إقرأ أيضًا: وصفة دجاج كنتاكي الشهية في المنزل
العصفر
يتميز العصفر بما يلي:
- نبات سنوي يزرع في فصل الصيف.
- لون نبات العصفر أصفر ذو نكهة خفيفة.
- أزهاره تشبه الشوك ولونها أصفر أو برتقالي أو أحمر.
- يحتوي العصفر على (310) من السعرات الحرارية.
- نسبة الكالسيوم في العصفر حوالي (110) ملغرام.
- تستخدم بذور العصفر لعلاج مشاكل التنفس والسعال.
- يعتبر العصفر من المحاصيل القديمة إذ يعود تاريخها إلى (1600) سنة قبل الميلاد.
إقرأ أيضًا: وصفات تكبير الشفتين 6 طرق طبيعية
أبرز فوائد الكركم
يحتوي الكركم على العديد من المعادن المهمة للجسم، ومن أهم فوائد الكركم مايلي:
- مسكن للألم: ويتم استخدامه عن طريق وضع نصف ملعقة صغيرة في كوب ماء دافئ ويشرب مرة واحدة يوميًا.
- مضاد للإلتهابات: يساعد الكركم في قتل البكتيريا والفيروسات، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- التئام الجروح: يساعد الكركم في بناء الأنسجة التالفة كما يعد مسكن للجروح.
- يحارب السرطان: إن شرب منقوع الكركم يساعد في محاربة الخلايا السرطانية لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يمنع من الزهايمر: يساعد الكركم في تنشيط الذاكرة والادراك، كما يحمي الخلايا العقلية من مرض الزهايمر.
- تسهيل الهضم: مما يسهل عملية امتصاص الفوائد في المعدة والأمعاء.
- علاج تليف الكبد: يساعد الكركم على تحسين وظائف الكبد.
- علاج البشرة: يستخدم مسحوق الكركم في مستحضرات التجميل والتي تحارب الشيخوخة وعلاج فعال لحب الشباب.
إقرأ أيضًا: أنواع التوابل والبهارات وكيفية تحضيرها
أبرز فوائد العصفر
للعصفر فوائد عظيمة للجسم ومن أبرز فوائده:
- يساعد على امتصاص الفيتامينات للجسم: وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية الغير مشبعة، والاحماض الأحادية الغير مشبعة.
- تحسين مستوى السكر في الدم: يساعد مسحوق العصفر في التحكم بمستوى السكر بالدم للمصابين بالسكر النوع الثاني، وذلك لغناه بالأحماض الدهنية الغير مشبعة.
- تحسين مستوى الكوليسترول: وذلك لأن الدهون الغير مشبعة التي تدخل في تركيبة العصفر تساعد في خفض مستوى البروتين الدهني.
- محاربة الإلتهاب: وذلك بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية.
- حماية البشرة: وذلك لأن العصفر يحتوي على فيتامين (E) الضروري لصحة البشرة، فيعد علاج مناسب في حالات تهيج البشرة.
- مهدئ للأعصاب: حيث يعمل على تهدئة النفس، ويساعد على الاسترخاء.
- تنظيم الهرمونات أثناء الدورة الشهرية.
إقرأ أيضًا: فوائد ورق الغار وأسطورة الحورية دافني
إلى هنا، كنا قد تحدثنا إلى موضوع الفرق بين العصفر والكركم، حيث تختلف النبتتين اختلاف كلي، وذلك بسبب المكونات التي تدخل في تركيبة كل منهما.
بالإضافة إلى الفوائد العظيمة لكلا النوعين من التوابل، وللمزيد من الوصفات والمقالات الطبية والنفسية والأخبار المحلية والعالمية، زوروا صفحتنا على الفيسبوك “من هنا“.